Das Beste an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung ohne komplizierte Eismaschine. Durch die Verwendung von Magerquark und Naturjoghurt erreichen wir eine Basis, die nicht nur proteinreich, sondern auch wunderbar cremig ist. Ob Sie sich vegetarisch ernähren oder einfach Ihre tägliche Proteinzufuhr steigern möchten, dieses Eis passt perfekt in jeden Ernährungsplan.
Ausführlich erklärt
Schritt für Schritt erklärt
Zutaten vorbereiten
Beginnen Sie damit, die frischen Minzblätter gründlich zu waschen und anschließend sehr fein zu hacken, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt. Die Zartbitterschokolade mit 85 Prozent Kakaoanteil zerteilen Sie in kleine, knackige Stückchen. Ein Tipp: Legen Sie die Schokolade kurz in den Kühlschrank, bevor Sie sie hacken, dann lässt sie sich wesentlich sauberer in Stücke zerteilen.
Creme mixen
Geben Sie den Magerquark, den Naturjoghurt, das Erythrit und die vorbereitete Minze in einen leistungsstarken Mixer. Mixen Sie alle Zutaten so lange, bis eine absolut glatte und homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Minzstückchen mehr am Rand kleben, um ein einheitliches Geschmackserlebnis zu garantieren.
Gefriervorgang
Füllen Sie die glatte Eismasse in einen gefrierfesten Behälter, der idealerweise flach ist, damit das Eis gleichmäßig durchkühlt. Stellen Sie diesen Behälter für mindestens vier Stunden oder am besten über Nacht in das Gefrierfach. Stellen Sie sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist, um die Bildung von Eiskristallen durch Fremdgerüche zu vermeiden.
Antauen lassen
Nehmen Sie das gefrorene Eis kurz vor der Weiterverarbeitung aus dem Gefrierfach und lassen Sie es für etwa fünf bis zehn Minuten bei Zimmertemperatur leicht antauen. Dieser Schritt ist essenziell, damit die Masse im nächsten Schritt wieder geschmeidig wird. Drücken Sie den Behälter leicht an den Seiten, um zu prüfen, ob sich die Ränder bereits leicht lösen.
Cremigkeit erzeugen
Geben Sie die angetaute Eismasse nun erneut in einen Mixer oder nutzen Sie einen sehr starken Pürierstab, um sie aufzuschlagen. Durch diesen Vorgang wird die Luft in die Masse geschlagen, was für eine herrlich cremige Konsistenz sorgt. Sollte die Masse noch zu fest sein, können Sie einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, um den Mixvorgang zu erleichtern.
Finish und Servieren
Heben Sie zum Schluss die vorbereiteten Schokostückchen vorsichtig mit einem Löffel unter die cremige Eismasse. Es ist wichtig, die Schokolade erst jetzt hinzuzufügen, damit der Kontrast zwischen der cremigen Minzbasis und dem knackigen Biss der Schokolade erhalten bleibt. Servieren Sie das Eis sofort, damit es seine optimale Konsistenz behält.
Pro Portion
Nährwerte
Warum dieses Rezept so viel Protein liefert
Das Geheimnis hinter der hohen Proteinmenge liegt in der Kombination aus Magerquark und Naturjoghurt. Magerquark ist ein Klassiker in der Fitnessküche, da er fast ausschließlich aus Casein besteht, einem langsam verdaulichen Protein, das den Körper über längere Zeit versorgt.
Ergänzt wird dies durch Naturjoghurt, der nicht nur für eine bessere Textur sorgt, sondern ebenfalls wertvolle Aminosäuren liefert. Da wir auf Zucker verzichten und stattdessen Erythrit verwenden, bleibt das Rezept kalorienarm und ideal für eine Definition oder den bewussten Muskelaufbau.
Tipps & Variationen
Wenn Sie den Minzgeschmack intensivieren möchten, können Sie zusätzlich einen Tropfen natürliches Pfefferminzöl hinzufügen, achten Sie jedoch darauf, dass es sich um ein hochwertiges, lebensmittelechtes Öl handelt.
Für eine extra Portion Textur können Sie zusätzlich zu den Schokosplittern gehackte Kakaonibs unter das Eis heben. Diese enthalten noch mehr Antioxidantien und sorgen für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack ohne zusätzlichen Zucker.
Meal Prep & Aufbewahrung
Da das Eis nach dem zweiten Mixen am besten schmeckt, empfiehlt es sich, die Masse in Portionen vorzubereiten. Sie können die Basis-Masse bereits im gefrorenen Zustand aufbewahren und bei Bedarf kurz aufmixen.
Im Gefrierfach hält sich die fertige Masse problemlos bis zu zwei Wochen, sofern der Behälter luftdicht verschlossen ist. Sollte das Eis nach längerer Zeit im Gefrierfach zu hart werden, lassen Sie es einfach kurz bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es erneut kurz aufschlagen.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Kann ich statt Erythrit auch ein anderes Süßungsmittel verwenden?
Ja, Sie können problemlos Stevia, Xylit oder ein kalorienfreies Süßungsmittel Ihrer Wahl verwenden. Achten Sie lediglich auf das Mischverhältnis, da die Süßkraft je nach Produkt variieren kann.
Wird das Eis auch ohne Mixer cremig?
Der Mixer ist für die Konsistenz entscheidend, da er Luft unter die Masse schlägt. Ohne Mixer wird das Eis eher wie ein hartes Wassereis, weshalb ein Pürierstab oder ein Standmixer dringend empfohlen wird.
Ist das Rezept für eine Laktoseintoleranz geeignet?
Sie können für dieses Rezept einfach laktosefreien Magerquark und laktosefreien Naturjoghurt verwenden. Die Nährwerte bleiben dabei nahezu identisch und der Geschmack wird nicht beeinträchtigt.
